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春季养生多吃韭菜豆芽菠菜 最利于健康的蔬菜是豆芽 -

时间:2020-10-17  来源:四季养生

2016年05月27日15:09 编辑:传奇养生网

韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。

根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的甘肃治癫痫去哪里防老化功能,能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后,这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1―2倍,维生素B2增加2―4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。美国得克萨斯湖北哪家治癫痫的医院好州防癌研究所专家曾指出,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

另外,我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

这几天,天渐渐地暖了,按照惯例来说,每年的二月下旬我省也慢慢地开始回暖,冬季已经远去,春天逐渐靠近。养生学讲春季新陈代谢开始旺盛,饮食只能选用辛、甘、微温的食品,多吃韭菜、豆芽、菠菜三宝可以补气护肝。

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与其说是养生,不如说是当季的时尚饮食,见过周围的很多自诩有品味的人,犒劳自己的方式就是去高档餐馆吃一碗菠菜粥。养生学除了冬天鼓励大家可以吃点肉以外,其余的季节都讲究清淡,我见过资深营养师煮的菜,炒菜只用橄榄油,盐巴按照颗粒数着放,杜绝味精,炒菜基本上保持了食材的原味,当然所做出的菜谈不上美味,勉强吃上一顿还行,多了就……哈哈。

食物和时尚一样,或许若干年也是一个轮回。有时候我觉得最养生的方式就是回到周朝,因为周朝的时候,人们才开始种出谷物,那时候五谷杂粮混吃,肉只能烤着吃,鱼要到河里抓,当然数量有限,所以有鱼和熊掌不可兼得的典故。癫痫症怎么治疗p>

当然养生学重蔬菜,汉朝的张骞把西域的水果蔬菜带到了中原,补充了中原人的维生素。淮南王刘安发明了豆腐,又一种延年益寿药,宋朝有了酱油,从豆酱中发展出来的,人类就会了卤制,清朝好像有了辣椒,从此人类什么东西都能做成盘中餐,当然有人批评过混合食材的做法粗俗。从养生角度来说,春季养生时尚还是回归到汉朝比较好,蔬菜用煮,大肉用烤,油少盐贵,不知道汉朝人最长寿的活了多少岁?

川菜大行其道,说明了人们都很享受味蕾的刺激。但我身边懂得养生的人,都貌似比常人年轻几岁,也明显健康些。如果您也想通过食材来掩盖年龄,不妨在春季的时候,多吃点韭菜、豆芽、菠菜。

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