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大头菜有什么营养 常见却能解毒防癌

时间:2019-10-24  来源:四季养生

日常中,大头菜是很常见,其实大头菜就是大家平时常常会吃到的卷心菜,也是芥菜的一种。这种蔬菜虽然看起来普通,其实营养价值是很高的。大头菜的营养价值是什么?我们应该知道大头菜有很多的功效与作用,那都有什么呢?生活中也有很多大头菜的做法,大头菜的做法有哪些呢?想知道一定要继续看哦。

大头菜的营养价值

1、芥菜类蔬菜中都含有比较丰富的食物纤维,它可以有效果的促进结肠蠕动,能缩短粪便在人体肠胃中的时间,能够防止便秘的出现,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜中基本都含有一种硫代葡萄糖甙的物质,他们可以经过水解之后会发成芥子油,具有促进消化吸收的作用。

3、芥菜类蔬菜本身具有一种及特别的香气,使用之后可以增进食欲,帮助消化。

4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

5、大头菜能利尿秦皇岛羊癫疯医院哪个好除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。

大头菜的做法

干煸大头菜的做法

1、头菜撕成小片,撕普通杯口大小即可。

(提示:干煸头菜的做法当中,头菜要洗净并沥干,水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净,沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。)

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒,分为1/3段。

3、锅用小火加热,要冷锅热油,锅倒油烧至6-7成熟,把大头菜放入油锅中煸炒,放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味,捞出花椒不要;辣椒下锅,炒香;放入葱蒜末煸炒出香味。

(提示:干煸头菜要想做得好吃,油是少不了的,这道干煸头菜的用油量,是常规菜的两倍左右。黑龙江中亚癫痫病医院治癫痫专业吗)

5、头菜下锅翻炒,加入盐、酱油、白糖,直到菜叶均匀平铺开来,均匀淋上适量蚝油。加入鸡精,略翻炒,出锅。

火爆大头菜的做法

大头菜也被称作为生卷心菜,它含有非常丰富的维生素,b1和维生素c,在烹饪之后,维生素c钾和叶酸也有很多。其实多吃一些大头菜,有不错的药用效果,以下我们就来介绍一下火爆大头菜的做法。

1.大头菜一颗

2.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净

3.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好

4.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

5癫痫病治疗什么方法好.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

6.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,后用盐调味就可以出锅了

烹饪技巧

1、菜叶用手撕,弃去硬梗。

2、旺火急炒,后少加点。

大头菜的功效与作用

1、富含维生素卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、富含叶酸卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的、青少年应该多吃。

3、刺激生成有益酶卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄小儿癫痫怎么能治好今为止所发现的蔬菜中强的抗癌成分。

4、杀菌、消炎新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

5、杀死白细胞卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

6、治疗溃疡卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

7、抗癌作用卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

通过上面的讲解,大家应该已经清楚了,大头菜这种蔬菜的营养价值其实是挺高的,常吃对大家的身体有好处。刚刚已经讲了大头菜的营养价值,作用和做法,现在大家应该对他很了解了,建议平时可以多吃一些大头菜,对我们的身体真的非常有好处,这种蔬菜比较常见,并且也不贵,很适合人们食用。

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