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陕西蘸水面的做法,陕西蘸水面怎么做好吃面条大全

时间:2019-08-10  来源:四季养生

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  陕西的面食是博大的,老陕人用自己的勤劳智慧,创造了各种花样的面食。蘸水面是陕西省特色面食,蘸水面概括起来有20个字:"面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。"

  今天千米饮食网小编就向大家介绍一种蘸水面的家常做法,但是,因为我用了小窍门,所以,味道北京癫痫病哪治的好上绝不输饭馆噢!

  那一碗让人魂牵梦萦---蘸水面

  材料:面粉400g、水240g、盐2g。

  蒜苗3根、西红柿220g、青线椒10g、红线椒10g、香菜10g、大蒜7瓣、辣椒面20g、十三香粉1g、白芝麻5g、鸡蛋2个。

  蘸水面的做法:

羊癫疯能看好吗  1、盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。

  2、大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用,西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,,鸡蛋打散备用。

  3、烧油,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。热油浇入蒜泥中搅匀备用。

  4、炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。

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  5、炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。

  6、静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形,撒白面防粘,擀开。切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开,下锅煮熟。

  7、所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!

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  1、这种扯面的方法我前边已经写过一篇:老陕面食之油泼扯面——不用抹油的家常扯面做法,请参看。

  2、我今天准备的蘸汁料食材比较多,因为我喜欢吃辣椒,请自己调整。因为孩子喜欢吃鸡蛋,所以我也放了两个。

  3、面粉和水的比例有可能根据环境不同,水量稍微需要调节。但一般我用的比例都是水占面粉的60%。

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