您现在的位置: 首页 > 养生人群 >

巴蜀名吃鱼香肉丝的做法以及怎么做好吃?各地名吃

时间:2019-08-10  来源:四季养生

编辑: 浏览:次

  〔主料辅料〕

  猪瘦肉(200克)、泡红辣椒(20克)、净冬笋(50克)、醋(10太原哪家医院治癫痫病好克)、水发木耳(50克)、川盐(2克)、葱花(25克)、酱油(1克)、蒜粒(15克)、白糖(10克)、姜粒(10克) 湿淀粉(25克)、肉汤(25克)、混合油(60克)。

  〔烹制方法〕

  1.选肥三瘦七的猪肉切成 10 厘米长、0.3 厘米租的丝。净冬笋、水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐 1 克、湿淀粉 20 克拌匀。另取一碗放白糖癫痫治疗专业医院在哪、川盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成滋汁。

  2.炒锅置旺火上,下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝。木耳丝、葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.“鱼香癫闲病能治吗肉丝”是以软炒烹制法成菜,炒时不过油,不换锅,急火短炒,一锅成菜。

  2.“鱼香肉丝”要求刀功,注意火候,重在配味。没有精巧的刀功技艺,肉丝切不均匀,掌握不好火候,就炒不出鲜嫩的肉丝;配味不好,尤其以突出的辣味和姜、葱、蒜的辛香味,特别是醋、姜味的突出,就烹不出甜、咸、酸、辣兼备的鱼香味。

  3.“鱼香肉丝”为炒菜,调味时应注意掌握滋汁的多少,用芡的厚薄以及调料下锅的时间。

武汉治疗癫痫的好医院

  〔风味特点〕

  “鱼香”,是四川独特的味型之一,成菜色泽红亮,肉丝咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁。“鱼香肉丝”为川菜中鱼香味的代表菜。运用此法可千变万化,做出各种鱼香味的菜式。

相关阅读

肉丝家常吃法集锦及日常百科

上一篇: 春夏交替话养生养生食疗

下一篇: 养生 儿童不宜多吃的食物有哪些