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【腰丁怎么做好吃】腰丁健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:四季养生

材料

熟玉米(米查)饭300克,猪腰子(治净)、莴笋(去皮)各100克,料酒、葱姜汁各15克,酱油8克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤25克,植物油20克。

做法

1、猪腰子、莴笋均切成丁。猪腰丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味。

2、锅内放油烧热,下入猪腰丁略炒,下入莴笋丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁炒至微熟。

3、下入玉米米查饭、鸡精、余下的精盐、酱油、汤炒匀至熟。加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色泽明亮,口感软嫩,咸香清鲜,营养滋补。

功效

玉米米查营养丰富,是健康和长寿的食品之一。所富含的麦芽油是维生素B和维生素E的最好来源,而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩,性激素分泌减少并丧失生殖能力。猪腰子有助肾气、利膀胱的功能。莴笋富含铁、钙,可强筋骨、通血脉、利尿降压。此款主食适宜于肾虚腰痛、身体水肿者食用,并可增强性功能,可助重振雄风。

操作提示

原料丁大小均匀,用中火炒制。

材料

猪腰子,冬笋,香菇,蒜苗,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,香醋,鸡精

做法

1.腰子去腰臊,切十字花刀,再切成1cm见方的丁;冬笋、香菇切菱形块;蒜苗切段

2.腰丁用热油滑油

3.葱姜炒出香味,下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋,翻炒几下,放蒜苗、鸡精,炒匀

材料

鸡腰 150公克,猪腰 150公克,姜片 30公克,枸杞 5公克,青花菜 300公克,鸿喜菇 50公克,美白菇 30公克,黑麻油 2大匙,米酒 100�P,麻辣酱 1大匙,酱油膏 1大匙

做法

1、猪腰内面白色经络用刀片除干净切片再切花刀、枸杞泡水、青花菜去筋膜、鸿喜菇去蒂、姜切片备用。

2、起一干锅,放入鸿喜菇、美白菇煸至香后备用。

3、起一滚水锅,先放入青花菜氽烫后捞起盛入成品盘装饰,再放入鸡腰、猪腰氽烫后备用。

4、另起锅放入黑麻油,放入姜片煸至香,加入鸿喜菇、美白菇、米酒、酱油膏、麻辣酱、枸杞,再加入鸡腰、猪腰拌炒至入味即可盛盘完成。

材料

盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰

做法

1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下。

2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里。

3、碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!

材料

猪腰,小米椒,香葱,干辣椒,花椒,蒜,姜,生抽,陈醋(或香醋),料酒,白糖,胡椒粉

做法

1.猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)

2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形癫痫病医院那好长条

3.小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥

4.锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出

5.预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆

6.取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁

7.锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)

8.最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可

材料

猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,汤少许

做法

1.①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。

2.②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

3.③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。

4.④烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。

材料

猪腰只1付,嫩姜丝75公克,辣椒丝15公克,香菜45公克,甜酱油65�P,蒜茸35公克,姜茸15公克,香油15�P

做法

1.猪腰只先切花片,再以流动的清水浸洗至无异味。

2.把作法1的猪腰只放入滚水中氽烫7~8分钟至熟,捞出立即放入冰水中冷却,再捞出沥干水分。

3.把所有调味料混合拌匀成淋酱。

4.嫩姜丝、辣椒丝、香菜混合好垫在盘底,排入作法2的腰花,再淋上作法3的淋酱即可。

材料

芦笋500克,鲜虾750克,豆角200克,盐、砂糖、麻油、胡椒粉、生粉各少许

做法

1、将鲜虾制成凤尾虾,开背去除沙线。

2、豆角飞水,绑住鲜虾做成造型。

3、芦笋切段,调味翻炒,与炒好的凤尾虾一起摆入盘中,点缀即成。

创新说明

在传统炒虾球基础上,用海虾配青豆角,做出两条须,使成菜造型更加新颖。

小诀窍

特点

造型美观,脆嫩爽口,咸鲜香浓。

梁恒泰 (广东)

材料

猪里脊肉、水发玉兰片、熟火腿、黄瓜各25克,番茄酱200克、植物油750克、面粉、白糖、湿淀粉、鸡汤、醋、料酒、味精各少许。

做法

1、将猪里脊肉横切成均匀段,每段正面均切成斜刀口,距离同正面,切好后滚上一层面粉。

2、将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁;在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水,调和成芡汁。

3、炒锅注油烧至八成热,放入里脊肉炸约3分钟,捞出后切成片,整齐地码入盘中。

4、炒锅留底油湖北哪家医院治癫痫病最好烧热,放入黄瓜、玉兰片、火腿丁,翻炒几下,倒入芡汁,待熟后,倒在盘中码好的里脊肉片上即可。

小诀窍

特点

颜色艳丽,肉质软嫩,味道酸甜。

材料

牛腰,葱姜蒜,胡萝卜,青红椒,耗油,鸡精,香油,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉

做法

1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后随意切上花刀,用料酒腌制半个小时。

3、之后清洗干净,往锅里倒适量水,烧到滚开,迅速放入牛腰,变色后快速捞出来,我看好像就1分钟的时间吧!

4、然后准备葱姜蒜,爆锅后,放胡萝卜、青红椒翻炒几下。

5、接着放入牛腰,再加点调料。调料可以事先用碗调好:耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒,加淀粉,和好。

6、牛腰翻炒几下之后,就下入调好的淀粉料,适当的放一点点盐就可以了。

材料

主料:猪腰子150克,粉丝150克,辅料:木耳(干)15克,莴笋50克,调料:盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,花椒1克

做法

1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;

3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;

4.莴笋去皮洗净切成细丝;

5.粉丝发好切25厘米长的段;

6.姜、蒜各切成末;

7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;

8.沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;

10.沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;

11.把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;

12.炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。

材料

猪腰子,青笋,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,醋,胡椒粉,鸡精

做法

1.猪腰子出去筋膜、腰臊,切麦穗花刀,用清水浸泡5分钟,控净水分;青笋切麦穗形片;红辣椒切片;葱姜蒜切片

2.腰花下热油中滑油,待腰子卷成麦穗花时迅速捞出

3.葱姜蒜炒出香味,下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋(2滴)、胡椒粉、鸡精,迅速翻炒均匀,装盘

材料

原料:猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒

调料:料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油

做法

1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

2、在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。

3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽宁夏哪家癫痫医院治疗方法好、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。

4、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味。

5、然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

材料

主料:粳米50克,猪腰子90克,

调料:大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,黄酒15克,五香粉1克

做法

1.将猪腰子一剖为二,剔尽内面筋膜,在正面划出交叉花刀后切成小块,漂洗干净,浸泡在水中数小时,再放入沸水中氽烫,捞出备用。

2.粳米淘洗干净,加水3杯用小火熬成粥。

3.加入腰花葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,煮沸即可。

材料

主料:猪腰子150克,

辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克,

调料:姜5克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

做法

1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。

2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。

3.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4.锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

小诀窍

健康提示:

1.鲜猪腰有补肾益精之功。对于肾虚遗精、腰疼盗汗、耳鸣耳聋、五更泄泻有治疗作用。

2.高胆固醇的人士不宜常吃。

食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

材料

猪腰子3只,绍酒2匙,生抽2匙,醋少许,鸡精少许,蚝油0.5匙,葱花少许,蒜泥适量,胡椒粉少许,麻油少许

做法

1.猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.

2.把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.

3.把处理好的腰花入滚水氽烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.

4.将所有调味料混合均匀,成醉汁.

5.滚水中加一点点盐和油,把青菜氽烫至熟备用.

6.腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

小诀窍

如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.

材料

主料:猪腰子450克,调料:黄酒3癫痫疾病是怎么引起的0克,盐15克,味精25克,芥末3克,辣酱油8克,香油10克

做法

1.将猪腰切成两片,批去中间腥臊物,用清水洗净,切成蓑衣花片;

2.锅上火加水烧开推入腰片焯水至熟,倒入漏勺,沥干水分,放入碗中;

3.加黄酒,味精,盐拌匀,淋上麻油装盘;

4.另用1只小碗放入辣酱油,味精少许,芥末酱调匀,跟盘一起上桌。

材料

材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许

调味料(1):料酒1大匙,葱2根,姜2片

调味料(2):水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法

1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料(1),将猪腰氽烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。

小诀窍

1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味,可以请肉贩先处理,自己再片就比较容易。

2、买回来的猪腰一定要泡水,而且要多换几次水,才能去除猪腰的腥昧。

材料

腰花2个,青椒2个,胡萝卜0.5根,洋葱0.5个

做法

1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。

2.用醋水泡

3.烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了

4.碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。

5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片

6.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。

材料

猪腰,青椒,胡萝卜

做法

1.将猪腰洗净,去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)

2.猪腰打花刀。

3.胡萝卜切片,青椒切片。

4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。

5.另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。

6.倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。

材料

主料:猪腰子800克

辅料:杜仲15克,核桃30克

做法

1、先将猪肾切开,去肾盏,洗净。

2、猪肾与杜仲、核桃肉一起炖熟后,去杜仲、核桃肉即可。

小诀窍

食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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