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【醪糟汁怎么做好吃】醪糟汁健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:四季养生

材料

糯米100克,酒曲1克左右

做法

1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。

2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。

3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。

4,蒸好的米饭放至稍凉。

5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)

6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。

7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。

8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

材料

主料:1.买到酒曲和糯米。2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。3.勤劳智慧的MM。

做法

1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  

2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

  

3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

4.发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

注意事项:

1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油

3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

材料

主料:圆糯米,酒曲。

做法

1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。

2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。

3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。

4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。

5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。

6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。

材料

酒酿:圆糯米2kg,酒曲4g,凉开水1.2L

酒酿小圆子:糯米粉100g,酒酿(连米酒汁)400g,葛根粉2大勺,糖桂花1大勺

做法

1、先把糯米淘洗两遍,放在干净容器内用清水浸泡3-6小时

2、至糯米粒可以轻易被手指碾碎的程度时,准备蒸糯米。找一块干净的纱布垫在蒸笼底部,将泡好的糯米倒在蒸格内

3、用筷子在糯米上戳一些透气用的小洞,大火开蒸,水开后40分钟左右。至糯米都蒸透没有硬芯,但还是粒粒分明的状态即可

4、蒸好的糯米晾凉至30度左右待用

5、把酒曲捏碎后投入1.2L凉开水内化开

6、将酒曲水分几次慢慢倒入晾凉的糯米中

7、边倒边搅拌,并用手轻轻地把粘成团的米粒撮散。直至酒曲水和糯米全部均匀混合,并且没有结团的米粒为止

8、找一个有盖的干净容器,把拌好的糯米倒进去,轻轻压平,并在中心掏出一个直通底部的酒窝

9、盖上盖子但不要密封,放在25-30°C的温暖地方发酵36-48小时

10、开盖检查一下,若是发现米粒漂浮起来,有浓香的酒味,酒窝内有清澈液体渗出即可

【酒酿小圆子做法】:

1、往糯米粉中倒入约50ml开水,边倒边搅拌,稍凉后揉成柔软的面团

2、将糯米面团搓成细长条,再切成小剂子

3、撒上少许干糯米粉,将每个小剂子搓成小圆子

4、往葛粉中加入2、3大勺清水拌匀成淀粉水

5、烧一小锅开水约800ml,倒入脑外伤后癫痫的预防小圆子

6、中大火煮到园子浮起来,倒入酒酿煮开

7、倒入葛粉水勾芡,再倒入糖桂花,煮开后拌匀即可

Tips:

1、糯米粉要用开水烫过,和成的面团才会柔软

2、小圆子可以一次多做些,吃不完的冷冻保存

3、葛粉也可以换成藕粉,或是直接用糯米粉也行但汤色会比没那么清亮

4、做得好的酒酿非常甜,不需要加糖,若是酒酿偏酸不够甜才需要适量加些糖

小诀窍

1、长糯米和圆糯米都可以,不过圆糯米比长糯米做出的酒酿更香甜

2、不同品牌的酒曲用量不同,包装上一般会有说明

3、操作过程中用到的所有器具要彻底洗净,避免任何油污,要用到手搅拌时,也要彻底洗干净手,最好戴上一次性手套避免皮肤上的油脂接触糯米

4、蒸糯米时戳一些小洞帮助蒸透,如果一次蒸的糯米量比较多,可以中间翻搅一下帮助熟得均匀

5、酒曲不能完全溶于水,与糯米饭混合时要边倒边搅拌

6、加水的量不要过多,不要让拌好的米饭底部有多余的水分

7、发酵的环境温度控制在30度左右,不要超过35度。若室温很低,我用的方法是将烤箱加热到30°C左右,把酒酿放进去后立即关闭烤箱门,并停止加热,每6-8小 时再加热一次。之所以不持续保持烤箱的温度是因为家用烤箱(在低温设置下)容易温度偏高,即使设定30°C保温功能,实际测量一般会超过30°C。所以一定要用温度计准确测 量,环境温度过高极易导致失败或是甜味不足

8、还可以放一个温热的热水袋在容器上,再包上棉被保温,每半天换一次水。同样注意热水袋温度不要太高

9、拌好的酒酿掏个酒窝其实是为了避免米饭内部温度过高,帮助糖化作用进行得彻底,想要特别甜的酒酿的话,可以在发酵24小时后搅拌一下,让根霉菌可以充分氧化

10、做好的酒酿要放入冰箱保持,1周内可以保持风味不变,之后酒味会越来越重,最多可以保存大约3周

11、继续发酵中的酒酿会产生二氧化碳,注意不要在室温下放在密闭容器里,严重的话会产生爆炸,切记!

12、若是想要赠送亲友,最好先将酒酿入蒸锅蒸到80°C左右,让酵母菌失活,避免运送途中产生气体

材料

糯米500克,甜酒曲2-3克,清水

做法

1.糯米500克,泡水16-24小时。大米也可以,不过比不上糯米做甜酒味道好,大米不用水泡。

2.甜酒曲2-3克,这个可以在食品杂货店买到,家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲,像谷糠一样,但做出的甜酒味道也挺好。

3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟,也可以用电饭煲煲熟(煮的时候加的水不能漫过糯米表面,否则水太多糯米太黏太软),建议最好蒸熟。

4.手沾清水,趁热把糯米饭捏散,捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。

5.米饭温热时洒米曲,搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲,捏散糯米饭时一起搅拌了,但是如果糯米饭超过30度,很容易把米曲烫死失去活性。

6.取干净无油的有盖容器,把拌好米曲的糯米饭装入,铺平,中间弄个凹槽(学老妈的,可能是为了看酿好出水没),之后洒些清水河少许米曲在表面。

7.盖上盖子,30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低,就用传统的方法:在上面盖上两床棉被,多发酵几天。老妈冬天酿的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。

8.酿好后用干净容器装出来,放入冰箱冷藏慢慢吃,室温下容易发酵过度,会变质的,不知道会不会变成辣酒,咔咔。我做的时候清水放得少(半碗没到)所以出的水也不多,但是超甜超香,各位做的时候可多放清水。

材料

1500克糯米,300-450克红曲米(根据个人的喜好,如果不喜欢太红就少放),2个酒饼/酒曲,2个3300毫升的密封罐(如果做一罐,就是自己按比例计算用料)

做法

1、把糯米洗净放到盆里浸泡6个小时,米用手一碾可以碎掉就可以了。

2、把糯米放到蒸锅里,下面垫上纱布,用纱布把糯米系上,以免米都露到锅底了。

3、用大火蒸糯米40分钟,就可以蒸好了。

4、把烧开的热水晾凉,用来浸泡红曲米,水量刚刚没过米为佳,不要太多水了。

5、把蒸熟的糯米晾到大约30度左右,就是手摸上去刚有一点点温热,把糯米倒入红曲米里,温度过高把酒曲就烫死了,不能发酵了

6、把2个酒饼抓碎,撒入糯米和红曲米的混合物里拌匀,要用消毒碗柜消过毒的铲子,或者筷子来搅拌,不能有生水

7、把他们放入已经清洗干净,都晒干的密封玻璃罐里

8、用毛巾毯包上玻璃罐子,然后盖上被子。温度控制在28-33度之间,是发酵酒酿最好的温度。因为本身醪糟自身会产生热量。第二天可以摸一下罐子,是温热的。证明发酵良好。

9、放到干燥干燥通风的地方,过3,4天可以拿掉被子和毛巾毯,但是要避开太阳直接照射,否则红糟会褪色。

10、第四天可以打开一次,再搅拌,可以捞出糯米,就已经是甜醪糟了。用来煮蛋,也可以煮糯米圆子。

11、再一次密封上罐子,不要再打开,放到阴凉通风的地方,继续发酵直到1个月时间。

12、到时就有红曲酒了,把红曲酒捞出装到一个新的密封罐子里,用的时候用“酒提”提酒。

13、红曲酒可以做菜也可以喝,可以用红曲酒加醪糟炖鸡,牛肉,牛尾...也可以腌制鸡,腌,鹅,猪肉,也可以做叉烧,红糟是保鲜,上色,给肉类和海鲜去腥,提香的,纯天然的调料。癫痫治疗要注意哪些问题呢

小诀窍

1、把红曲米用凉白开浸泡,用这个来搅拌熟糯米和酒曲,染色均匀。

2、玻璃罐要留出四分之一的空间,因为发酵过程会产生气体,要留有一定空间,不然气没有空间会爆炸的

材料

糯米500克,甜酒曲2克,冷凉白开

做法

1.【制作第一步之浸泡】

2.选择短圆形的粳糯米500克。(注意要点1:所选材料可以选择大米,也可以选择糯米。糯米又分为长糯

3.米和圆糯米,最好选用圆糯米,颗粒短身材圆润,含有支链淀粉的分支多,做出来的酒酿口感更弹。)

4.先用凉白开把糯米冲洗干净,再往容器里加入足量的凉白开

5.水面高度最少要以完全浸没糯米高出约1~2公分为宜。(注意要点2:糯米在浸泡的过程中吸收水分会膨胀,如果加水太少,糯米不能被充分浸泡透)

6.把糯米放在一边浸泡一夜,至手可以轻松把糯米捻碎

7.【制作第二步之沥水】

8.取一个空盆

9.再准备一个比空盆直径略小的沥水篮

10.泡好的糯米连水一起倒进沥水篮内

11.将糯米沥干水分备用

12.【制作第三步之蒸米】

13.电饭煲的蒸屉内铺一层蒸笼布

14.沥去水分的糯米放在蒸笼布上

15.电饭煲内胆里装入适量清水,将蒸屉放入内胆

16.糯米的表面用筷子捅几个小洞。(注意要点3:挖几个小洞有利于内部气体形成对流,使糯米上下受热均匀,有利于成熟速度加快)

17.盖严锅盖,在电饭煲盖子上覆盖一干净的布,用布将电饭煲的出气口盖严实,通电开始蒸制

18.蒸制约15分钟后,打开锅盖,在糯米上洒小半碗凉白开。(注意要点4:撒一点凉白开,可以使蒸出的糯米晶莹剔透,弹性足)

19.再盖严锅盖,在电饭煲盖子上覆盖一干净的布,用布将电饭煲的出气口盖严实,继续通电开始蒸制

20.再蒸约15分钟,至糯米熟里面没有硬芯即可。(注意要点5:糯米一定要蒸熟,但也不要太软,蒸至没有硬芯即可)

21.【制作第四步之冲凉】

22.取一个直径大于电饭煲蒸屉的空盆

23.淋入约小半碗凉白开给糯米冲凉。(注意要点6:淋水的目的有二:一是刚刚蒸熟的糯米之间有热气,粘性足,浇入凉水降温可以减少粘性,使糯米变得松散;二是浇入适量凉水制作好的酒酿汤汁多。)

24.用手提起蒸笼布,把水分沥干。(注意要点7:一定要再次把水分沥干。)

25.【制作第五步之拌酒曲】

26.沥干水分的熟糯米放在一干净无水无油的容器内

27.用电饭煲的铲米板把糯米轻轻搅拌松散。(注意要点8:糯米要搅拌松散,为的是后面酒曲的撒入可以更均匀。)

28.往糯米里均匀的撒入约1.5克酒曲粉

29.两手戴一次性手套,把两只手分别放在糯米的边缘,从底部将糯米由靠进身体的里侧向外一层一层的搅拌,再由另一侧往靠近身体的这一侧一层一层搅拌,使酒曲与糯米充分的搅拌均匀。(注意要点9:这一步搅拌是关键。一定要先从下往上,从里向外,再从外向里,一层一层把糯米与酒曲搅拌均匀,这样制作好的酒酿酒曲味道一致,如果搅拌不均,会导致有的糯米有酒曲味,有的只是象蒸好的糯米味道一样没有酒味。)

30.搅拌好的糯米放在一容器内,最好是有盖的密封容器,我用的是密封碗。(注意要点10:容器必须是干净无水无油。)

31.用筷子在糯米表面捅个小洞

32.剩下的0.5可酒曲粉放在一小碗内

33.加入少量的凉白开搅拌成酒曲液

34.拌好的酒曲液均匀的淋在糯米表面

35.【制作第六步之发酵】

36.盖好容器的碗盖

37.把密封碗装在一保鲜袋里扎紧袋口

38.取一个大于密封碗的空盒子,把碗放在盒子里

39.准备一个暖水袋,装好温度在70~80度的热水

40.把暖水袋放在盒子里

41.盖好盒盖,放在一边让其自然发酵约30~48个小时即可。(注意要点11:发酵期间要注意保温袋中水的温度,水凉了要重新换水,以确保恒温发酵。)发酵约30~48个小时后,酒酿就做好了

材料

醪糟100ml,汤圆粉100g,冰糖1汤匙(15g),桂花糖1茶匙(5g),罐装黄桃40g,罐装菠萝40g,鲜樱桃4枚

做法

汤圆粉倒入碗中,慢慢调入清水(约30ml),并不停搅拌,和成较硬的面团(和饺子面软硬相似)。充分揉搓后,分别揪成一个个小面团,揉成直径1cm大小的小圆球(小团子)。

将醪糟和1碗水(250ml)一起加入煮锅中,大火加热煮沸。

把做好的小团子逐粒放入锅中,一边不停搅拌。然后转小火慢慢煮制3分钟,待小团子完全煮熟漂起,再加入桂花糖和冰糖一起搅拌溶解。离火充分晾凉。

将罐装黄桃和罐装菠萝切成1cm见方的小丁。

做好的醪糟团子晾凉后在冰箱中继续冰镇,食用前撒入黄桃小丁、菠萝小丁和鲜樱桃即可。

小诀窍

醪糟又称江米甜酒,可以在超市中买到成品,也可以按照《贝太厨房》2004年2月刊中的做法自制。

做好的醪糟团子晾凉后在冰箱中继续冰镇,食用前加入鲜果粒,会在盛夏中体味清爽口感。

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醪糟团子中加的水果可根据自己喜好做添加更改。

材料

1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包 8克

2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等

3、糯米要买小圆粒的

做法

1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,这是因为上面的米还没蒸透,是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下,这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行,否则米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。

小诀窍

1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

3.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

材料

糯米粉100克,南瓜,白糖,酒酿 

做法

1.南瓜去皮,切小块,放入搅拌机,加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用。

2.将白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成团;把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小份~揉成小团子。

3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。

4.要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来,基本就熟了。

材料

主料:糯米粉400克

辅料:火麻仁200克、小麦面粉100克、桂花100克

调料:白砂糖150克

做法

1、将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子。

2、包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内。

3、煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。

小诀窍

1、当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味。

2、解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮。

材料

醪糟,汤圆,枸杞,清水

做法

1.国内放适量水,煮开,然后将汤圆放入煮熟

2.然后舀两大勺酒酿搅开

3.喜欢甜的再放些糖,最后点缀几粒枸杞即可~~

小诀窍

糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。

材料

【主料】汤圆200g,醪糟200g

【辅料】白糖适量,枸杞20颗,银耳1朵

做法

1、枸杞用清水洗一洗,去除表面的灰尘及杂质;

2、银耳用清水泡软洗净,撕成小朵;

3、银耳放入锅中,加水煮20分钟;

4、另取一锅,加入适量清水,放入醪糟用筷子搅散并煮沸;

5、加入汤圆煮开,再放入枸杞,煮至汤圆浮起;

6、加入煮好的银耳,煮沸,再加入适量白糖搅拌均匀并再次煮沸即可。

小诀窍

【制作小贴士】

1、银耳一定要事先煮得软糯,然后再放入醪糟和汤圆中煮开。

2、水要加得足够多,因为汤圆会吸水膨胀。

沈阳癫痫病去哪里治疗好>3、不喜欢吃甜食的朋友可以不加白糖。

材料

1. 糯米2 1/3 Cup (多点儿,少点儿都不是问题)

2. 酒饼丸 一丸(上海酒饼丸一包里有两丸,做过几次很好,强力推荐)

做法

1.糯米泡过夜 ,滤干水分,蒸笼里垫张打湿的厨房用纸,水开后再把米倒上中火蒸20-30分钟。

2.蒸好后倒在干净的容器,翻动松散不结块,三分钟左右,取一杯冷水分几次洒在饭里,边洒边拌。

3.把酒饼丸捣碎,留一小勺,其他的分几次倒在饭里,拌匀。

4.用手沾水把拌匀的饭拍紧拍实,中间抠个洞,把剩下的酒饼丸洒在表面和洞里,用保鲜膜包好。毛巾垫底放在大容器里包好加盖。

5.保温48小时。室内温度在68-70华氏度。我用一床毛毯裹起来,放在衣橱里,那里比较保温。做过很多次,重来没有失手。

6.发酵好后,兑上一杯水,停止发酵,装瓶放在冰箱里保存。

材料

看到这个名字,可能有读者会吓一跳,四个字当中可能有两个不大会念。呵呵,不要紧,我们来普及一下:醪念láo,艿念nǎi 。醪糟其实是糯米酒、酒酿,芋艿就更普通了,就是芋头。不过有的地方把芋艿特指小芋头,也有叫芋苗的。比起大芋头,芋艿的口感更绵软,但似乎芋香味要弱点。这道醪糟芋艿甜香软滑,用来做饭后甜品,与醪糟汤圆相比,似乎有过之而无不及。芋艿:500克冰糖:两大块枸杞子:15克醪糟(连酒带米):3碗水:2碗

做法

1. 小芋头洗净,倒入锅内,加过面水煮至熟,约需20-30分钟;剥好皮待用;

2. 枸杞子洗净,用清水稍加浸泡;

3. 将两碗水倒入宽口锅,放入枸杞子,煮10分钟;倒入醪糟煮开;

4. 放入小芋头和冰糖,待冰糖融化即可关火食用。

功效:

增进食欲,促进血液循环,益胃通便,美容养颜。

材料

凉水若干,醪糟,甜酒,白糖,鸡蛋1个

做法

1.倒入凉水若干。

2.水开后,放入醪糟和甜酒,不能煮时间太长。

3.准备点白糖,准备个鸡蛋。

4.鸡蛋成束后,根据你自己的口感来关火。

5.根据自己的口感来掌握放糖量:喜欢甜的多放点糖,喜欢酸点的就少放点糖。

材料

醪糟260克,枸杞5克,鸡蛋2个,白糖5克

做法

1.枸杞泡好,洗净,备用

2.鸡蛋打入碗中,打匀

3.锅内放清水烧沸,放入醪糟

4.煮至飘出香味时倒入蛋液,加糖、枸杞,蛋液起蛋花时即可

材料

银耳,醪糟,枸杞,红枣,鲜百合

做法

1、先加水炖银耳,放上枸杞和红枣一起炖。

2、炖到银耳开始出粘质了,就放鲜百合和醪糟。因为醪糟有少量的酒精,所以揭开盖子煮,让酒精挥发掉,这样就只剩下香甜了。

3、等百合煮的面面的,就可以出锅了~

材料

醪糟,白糖,枸杞,樱桃

做法

1、枸杞用清水浸泡2小时以上泡发。

2、锅内加清水大火烧开转中火,放入醪糟烧开,加入适量白糖和枸杞子关火。晾凉以后放入冰箱中冷藏4小时以上,吃的时候加入樱桃或时令水果。

小诀窍

醪糟一定要等锅内水开以后再放,可以保持更多的酒味不被蒸发。

材料

糯米,甜酒曲,凉开水

做法

1.先泡糯米,泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的关键就是无油无水,我为了确保干净,又把洗好的器皿用开水烫了下,然后放阳光下晒干

2.再就是蒸糯米。我蒸了35分钟,看到糯米透亮了,应该是熟了

3.酒曲的用量是:一斤糯米:2g酒曲,我没有那种特别精确的厨房秤,所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来,然后分2份、分4份、分8份,这样基本一份1g了,总比自己估摸的准些

4.按比例把酒曲拌入糯米里,这时糯米很黏,要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实,中间按一个小窝,再撒一点点酒曲在小窝里(不知道为什么要这么做)

5.一共发酵了三天半,我的醪糟终于宣告成功了!~

6.发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵,然后放冰箱保存

材料

醪糟一盒,清水适量,淀粉适量,小汤圆10颗,鸡蛋半支,桂花少许,枸杞少许,冰糖适量

做法

1.醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖

2.中火煮开, 转小火熬5分钟

3.倒入小汤圆, 继续中火5分钟

4.淋少量淀粉水

5.撒入半个鸡蛋

6.撒入桂花, 枸杞

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