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【铝箔纸怎么做好吃】铝箔纸健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:四季养生

材料

鲑鱼 一块,各种菇类 一份,青葱(可不加) 少许,奶油 一大匙,清酒/黑胡椒/盐 少许,铝箔纸 一张

做法

1、其实步骤超简单 只要把所有的食材一起用铝箔纸包起来就好XD我通常会在最底层铺一层金针菇这样金针菇就会吸收到奶油鲑鱼的汁超好吃的喔!

2、把整个铝箔纸包放到烤箱里烤到熟就好��!

材料

鸭肉半斤,姜丝1/3杯,日式照烧酱1/2杯,调味料A:2小匙,水6杯,小卤包1包,葱段1支,姜2片,调味料B:2大匙,盐2小匙,铝箔纸1张

做法

(1)将鸭肉洗净后备用。

(2)将调味料A全部放入锅中加热,同时放入鸭肉一起用中火煮沸,煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟,熄火后再焖20分钟,即可将鸭肉捞起沥干,将锅子擦干,铺上铝箔纸,上面再放上调味料B。架上一个蒸网架,将鸭肉整块放进去,皮朝下,盖上盖子。用中火加热,干烤5分钟,即

(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

材料

光嫩菜园母鸡(kampung鸡) 1只(1Kg+ )

当归 10片

老姜 10片

枸杞 50g

黄酒 1/2杯(150ml-)

准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)

做法

洗净全鸡。

坐锅点火烧热水让光嫩母鸡氽烫几分钟过冷河后控干水。

预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子,开电转(HIGH)符号。

在大口碗里放入双层铝箔纸。

把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。

一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外,

捏一撮盐撒下淋入黄酒。

然后密封褶好铝箔纸。

连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。

盖上玻璃盖。(焖�h)

大约一个小时后把电制转成(AUTO)。

焖�h近1个小时后,电制转到(LOW)符号。

继续焖�h超过半个小时。把电制转成保温符号。

上桌时,把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。

小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。

在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。

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材料

吻仔鱼100公克,山椒粉适量,杏仁角20公克,青辣椒1条,白饭适量,铝箔纸1张,酱油100cc,柴鱼素1/2小匙,砂糖40公克,酒50cc,味�Y3大匙

做法

1.将吻仔鱼氽烫去除多余的盐份与腥味,然后沥干水份备用。

2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸,转小火,将沥干的吻仔鱼放入,将铝箔纸撕小洞后盖上,煮至收汁后熄火,洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。

3.青辣椒洗净后切开去籽,放入烤箱中略烤(或在锅中略煎),然后切细丁备用。

4.杏仁角放入锅中炒香备用。

5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀,然后捏成饭团即可。

材料

茭白笋1/2斤,红萝卜片少许,铝箔纸适量,奶油1/2大匙,盐适量

做法

(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好,只要去除外皮1/2处,露出茭白笋尾端即可,并将尾端切短,洗净沥干备用。

(2)铝箔纸裁成每张12公分宽,长度则以够包住茭白笋为准。

(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法,切约4~5公分深,夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可),再涂上奶油及撒入少许盐,放入铝箔纸中,包密备用。

(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间),烤熟后取出即可食用。

材料

鲑鱼90公克,铝箔纸2张,洋葱1小颗,鸿禧菇50公克,金针菇50公克,新鲜香菇1朵,美奶滋30公克,奶油15公克,盐少许,胡椒少许,柠檬片1片,佑庵酱汁65公克

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1.佑庵酱材料混合均匀;鸿禧菇和金针菇皆处理、洗净;洋葱洗净切丝备用。

2.鲑鱼肉片以15%米酒水洗净,放入作法1的佑庵酱汁中腌渍约30分钟备用。

3.取铝箔纸涂上一层薄的沙拉油依序放上洋葱、鲑鱼肉片、美奶滋、奶油、鸿禧菇、金针菇及洋葱丝,均匀撒上盐、黑胡椒后封合仔细包裹,并用刀背小心将其压平封紧。

4.将作法3的铝箔包,放入烤箱以200℃烤约15~20分钟,取出摆盘放上柠檬片装饰即可。

材料

鸡蛋5个 鲜牛奶250毫升(小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖适量没有具体限制 柠檬1个或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可无不是必须的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 铝箔纸 冰块适量(打发蛋白需要隔着冰水打发,天气热,不易打发)

做法

1 把蛋黄和蛋白分离(最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟,蛋白和蛋黄容易分离,而且容易打泡)

2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里,用打蛋器打成鱼眼泡,加入1/3的白糖也就是20克,继续搅打(装蛋白的盆外面装一个大号的盆,在盆中放入冰块,加入水,成为冰水,要隔着冰水打发蛋液,否则温度太高,不容易打发)

3 打到蛋白变浓稠,且有较粗的泡沫时,再加入1/3糖继续搅打

4 蛋白变得越来越浓稠,有纹路的时候,加入剩下的糖继续打,加入两滴白醋,或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性,这样的蛋糕做出来不会腥

5 当打到,提起打蛋器,有长长的弯曲的倒三角,这个时候是湿性发泡程度,然后继续打,直至提起打蛋器,有短小的倒三角就可以了,已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用

6 蛋黄里加入少许糖,搅拌均匀,不需要打发,如果打发,蛋糕会有太大孔洞,不够细腻。倒入牛奶,然后一边加入色拉油,一边用打蛋器慢速打,要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了,然后加入筛过的面粉和泡打粉,少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用),用刮刀搅拌均匀,不要用打蛋器打,否则就起筋了

备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)

7 把蛋白拿出,拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里,上下翻动,不要搅拌,依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里

8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模,这样容易脱模。然后用胶铲抹平,把蛋糕模在桌子上用力震几下

9 调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了,放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手

(功率1800W)-----(我提供的温度时间只供参考,根据自家的烤箱,调整时间和温度,初次做要一边烤,一边观察,如果上部温度过高,蛋糕容易裂开,怕糊可以在上面盖上铝箔纸,基本上烤制2次,才能摸索出,适合自家烤箱的温度和时间)

10 还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了

11烤熟了要马上拿出来,倒放到冷却架上冷却以后,会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模(可以买一把塑料袋脱模刀,参看图片所示)

12 用面包刀切成均等的三角块,家人分食

13 如果做裱花蛋糕,就要用糖和淡奶油打成奶油泡,来裱花)

小诀窍

打发蛋白要达到干性发泡,烤制蛋糕时,温度和时间要根据自家的烤箱来设定,因为不同功率的烤箱,所用的时间是不同的,如果简单的按照网上的说明,不是烤不熟,就容易烤糊了

烤蛋糕中途不能开烤箱门,否则容易泄气,烤熟了马上拿出倒扣在晾架上,否则蛋糕会塌掉。

放蛋糕糊时,烤模上不要抹油,烤蛋糕时,蛋黄利用烤模壁,往上爬升,否则蛋糕扁扁的,不会升起来

用手指点按蛋糕,一按就弹回去,没有压下去的坑,就是烤熟了

因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟

材料

竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量

做法

(1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

(3)放入烤箱以200°C烤25~30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。

材料

带皮五花猪肉200公克,水300cc,冰糖30公云南癫痫病治疗哪家医院好克,酱油3大匙,沙拉油1大匙,砂糖1大匙,黄芥末酱适量,白饭适量,铝箔纸1张

做法

1.五花猪肉加水与少许白饭一起煮约20分钟即可捞起,冲水洗净后沥干。

2.热油锅,将砂糖炒至融化成焦糖浆后,放入五花肉煎至变色时转小火,加入水300cc、冰糖、酱油,然后盖上纸盖煮至五花肉软化收汁即可取出,切成一口大小的肉块备用。

3.双手沾盐水,将少许白饭置于掌心并涂抹少许黄芥末酱,放一块肉,再在肉上涂抹黄芥末酱,然后覆盖少许白饭捏成饭团即可。

材料

螃蟹2只,洋葱1/2粒,草菇60g,红萝卜适量,铝箔纸1大张,盐1小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水1碗,黑胡椒粉1小匙,奶油50g

做法

1.螃蟹洗净后切成块状;洋葱洗净后切丝;红萝卜洗净切片;草菇切片备用。

2.将铝箔纸平铺底放上作法1的所有材料及调味料后将铝箔纸折起仔细包好。

3.作法2的铝箔包放入微波炉以230℃烤6-7分钟即可。

材料

现杀土鸡1只,生姜,盐,胡椒粉,荷叶2张,铝箔纸,花生油,玫瑰露酒

做法

【烤制】:

1、把姜挤成姜汁,和盐及胡椒粉混合均匀,抹遍鸡的里里外外。

2、用手用力搓鸡肉,给鸡做按摩,让腌料充分进入鸡的身体。

3、再抹第二遍盐。

4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部,腌制不小于60分钟。

5、腌制好的鸡,在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒,然后抹一层花生油,把鸡肚子封上。

6、用水泡软的荷叶把鸡包上,外面再包上铝箔纸,不然荷叶一烤就糊了。

7、230度烤箱,上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)

8、为了省时间,可以放到压力锅里,放在支架上,下面放少量的水,压力锅上汽15分钟(8分熟。

9、然后在荷叶外面包上铝箔纸,放入烤箱再烤1个小时。

10、烤熟剪开荷叶,把鸡用食用剪分开食用。

【蒸制】:

用电力锅:

1、在电压力锅里,倒入少量水。

2、放入隔水支架,把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。

3、压力锅上汽25-30分钟即可。

如果是普通蒸锅:

1、蒸锅多放水。

2、把鸡用荷叶包好,放在蒸笼里,上汽蒸30-50分钟。

备注:还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后,酿到鸡肚子里,用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。

小诀窍

1、一定要腌制过。

2、烤制时间一定要够,不然烤不熟。

3、没有烤箱就包上荷叶,放在压力锅里,下面放入支架,用压力锅15分钟,隔水焖蒸熟,原汁原味,省火还快。

4、喜欢表面是深色的,就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁,这样做出来的鸡表皮就是深色的。

材料

马铃薯1个,铝箔纸1张,奶油1大匙,盐少许,黑胡椒粉(粗)少许,蒜头粉少许,百里香少许,起司丝适量,巴西里碎末少许,培根碎末1大匙

做法

1.将马铃薯洗净拭干,用叉子插洞,再用铝箔纸将马铃薯包起来,放入烤箱以170℃烤约30分钟。

2.将烤熟的马铃薯取出,撕开铝箔纸,用刀子在上方切划十字形并稍微挤压,马铃薯即成开花状。

3.在切口上放入其余所有材料,再放入烤箱以200℃烤约4分钟,烤至起司呈金黄色即可。

材料

绞肉1/2斤,葱末1/3杯,香菇1/4杯,蒜末1又1/2大匙,铝箔纸适量,太白粉1又1/2大匙,蛋黄1个,糖1/2大匙,盐2小匙,洋葱2大匙,胡椒粉2小匙,麻油1/3大匙

做法

(1)除了铝箔纸以外,将所有其他的材料及调味料都拌匀之后成馅料备用。

(2)把馅料铺平在托盘中,再分成长方形的形状,大约长6公分、宽3公分、厚1公分的大小,因为大小一样的话,烧烤时才能受热均匀且时间一致。

(3)把铝箔纸摺成盒状,把馅料放到铝箔盒中,包密成香串烧备用。

(4)将香串烧放入烤网上,烧烤约10~15分钟,至肉馅熟透为止,即可食用。

材料

(A)。

准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)

香蕉叶一大片 对半(25cm x 30cm )

(B)。

甘望鱼(Ikan Kembung) 4 条

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墨鱼(Sotong) 1条(切小片)

(C)。

阿三片(酸果干片) 1片

柠檬汁 1汤匙

香桔子叶 2片

辣椒 3条

蒜米 3瓣

老姜 2片

小葱 3粒

白糖 1茶匙

盐 1茶匙

硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)

食水 1/3杯

(D)。

羊角豆(秋葵) 3条(切斜厚片)

红辣椒 1条 (切斜片)

大洋葱 半粒 (切块)

豆角(长豆) 2条 (切两头尖段)

食油

做法

预先把(C)料。搅拌成““阿三酱(酸辣酱)”。(ASAM CIRI BOH)

[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

把两片对半香蕉叶分别贴放在铝箔纸上。

把处理干净的鱼身两边用刀划割十字,

然后涂上“阿三酱”。

鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。

鱼中间位子排入墨鱼片。

左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。

鱼的上下两端加入洋葱块。

(以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”)

最后分别淋半茶匙油在食材上。

接着做褶信封式,分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。

准备烤箱(190度),预先热炉10分钟后,

才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟,就可上桌趁热享用了。

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材料

1.猪头皮1/2斤,铝箔纸1张,2.辣椒丝1/4杯,柠檬汁2/3大匙,蒜末1大匙,香菜1/4杯,蒜苗丝1/3杯,1.鱼露1又1/2大匙,香油1又1/2大匙,盐1又1/2小匙,糖1又1/2大匙,2.茶叶1/3杯,盐1大匙

做法

(1)猪头皮洗净后用热水氽烫2~3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底,再均匀撒上调味料(2),放上蒸架,再将猪头皮放入,盖上锅盖,用小火熏3分钟,让猪头皮表面上色即可。

(2)将猪头皮取出放凉,切成薄片,再放入冰开水中浸泡10分钟,让猪头皮口感保持爽脆。

(3)将猪头皮及调味料(1)拌匀入味,再将材料2放入,搅拌均匀后,即可盛盘上桌食用。

材料

牛排肉6两,虾仁4两,花枝4两,鸡腿1支,洋葱1颗,豆芽1/2斤,铝箔纸1张,奶油1条,大蒜1/2杯,辣椒1/3杯,酒少许,黑胡椒酱酌量

做法

(1)鸡腿先去骨,再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁,洋葱切丝,大蒜拍碎、辣椒切末备用。

(2)取一块奶油放入平底锅加热,加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香,再放上切好的肉丁及其它材料,撒少许酒,最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。

(3)另起油锅,将豆芽菜放入快炒,调味之后盛盘即可。

材料

材料:鸡腿2支,大蒜10粒,西洋芹2支,洋葱1颗,

调味料:酱油1大匙,糖半小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许,*铝箔纸1大张

做法

1.取一个碗,先加入酱油、糖和盐搅拌均匀,再放入鸡腿块拌匀腌放约10分钟备用

2.洋葱切大块,西洋芹切段备用

3.锅中烧热2大匙油,放入大蒜煎至金黄后起锅备用

4.烤盘铺上铝箔纸后,先放上大蒜和洋葱块,再放上西洋芹段后,以皮面朝上摆入鸡腿块,然后淋入3-4大匙水和胡椒粉,再移入预热至250度的烤箱中烤30分钟即可完成

厨师叮咛:

*烤鸡腿时若将铝箔纸封起来,可使鸡肉较为细嫩多汁,打开则会使口感较酥脆

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材料

猪头皮1/2斤,铝箔纸1张,辣椒丝1/4杯,柠檬汁2/3大匙,蒜末1大匙,香菜1/4杯,蒜苗丝1/3杯,鱼露1又1/2大匙,香油1又1/2大匙,盐1又1/2小匙,糖1又1/2大匙,茶叶1/3杯,盐1大匙

做法

1.)猪头皮洗净后用热水氽烫2~3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底,再均匀撒上调味料(2),放上蒸架,再将猪头皮放入,盖上锅盖,用小火熏3分钟,让猪头皮表面上色即可。

2.)将猪头皮取出放凉,切成薄片,再放入冰开水中浸泡10分钟,让猪头皮口感保持爽脆。

3.)将猪头皮及调味料(1)拌匀入味,再将材料2放入,搅拌均匀后,即可盛盘上桌食用。

材料

蛤蜊600公克,丝瓜300公克,鸿禧菇80公克,蒜末20公克,姜丝15公克,铝箔纸适量,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,香油1小匙

做法

1.蛤蜊放入盐水中吐砂;丝瓜洗净削皮、去籽、切小块,备用。

2.取适当大小的铝箔纸,放入作法1的丝瓜块、蛤蜊、蒜末、姜丝及所有的调味料,再盖上同样大小的另一张铝箔纸,并将四边卷起压紧。

3.将作法2的铝箔包放入蒸锅中以大火蒸约20分钟。

4.取出作法3的铝箔包,在上方剪出一个十字缺口即可。

材料

三黄鸡1只,五花肉1小块,黑木耳5朵,紫菜1小把,青菜1棵,哈蜜枣王3个,纸皮核桃3个,枸杞10粒,无花果干3个,桂圆干3个,生姜1块,花椒,香叶2片,桂皮1节,干辣椒1个,八角1个,香料盒,冰糖20克,槽卤1小碗(可用料酒),生抽1勺,食盐1袋,铝箔纸1张

做法

1.【整鸡的处理过程】:买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物,如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等,用冷水把内膛和外皮冲洗干净

2.锅里放入足量的冷水,放入洗干净的鸡,使水面没过鸡身

3.加入1/2茶匙食盐

4.加入1勺自制花椒水或料酒

5.大火煮制,煮到水面有大量浮沫飘起,关火

6.把鸡取出,用冷水冲凉

7.【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】:炒锅倒入少量食用油烧至四成热,放入1块冰糖

8.小火,用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化

9.待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时,能闻到熬糖的香味

10.锅里倒入1小碗槽卤

11.加入1勺酱油

12.槽卤和酱油入锅后,冰糖浆遇冷会凝固,开大火熬煮至汤汁烧开,冰糖浆融化即可

13.【装锅步骤】:生姜1块洗净去皮,切成薄片

14.生姜片均匀的铺在砂锅底部

15.猪五花肉用刀切成薄片

16.五花肉片均匀的铺在生姜片上。(如果家里有猪蹄,五花肉片上再均匀的铺一层猪蹄块)

17.鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜,把鸡放在五花肉片或猪蹄上

18.熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面

19.把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内,拧紧盒盖

20.香料盒放在砂锅里的汤汁中

21.桂圆干、核桃去壳留果肉,红枣去核留果肉,把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净,沥干水分

22.所有的坚果放在砂锅中的汤汁内

23.砂锅的上层覆盖一层铝箔纸,把铝箔纸周边多余的部分向下折叠,使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙,封闭好砂锅边缘

24.【焖煮过程】:炒锅内倒入1袋食盐

25.开火,用铲子不停翻炒,使食盐受热

26.砂锅放在炒锅中的食盐上,盖好砂锅盖,小火进行焖制,我焖了5个小时

27.焖制过程准备下面的食材,黑木耳提前用冷水泡发,用手撕成小朵

28.紫菜用手撕成小片

29.焖制5个小时后,打开锅盖把铝箔纸轻轻揭下,黑木耳和紫菜放入砂锅中

30.青菜用清水冲洗干净

31.洗好的青菜放入砂锅中

32.再把铝箔纸包好砂锅的边缘,盖好锅盖,小火焖制约30分钟,至青菜和黑木耳熟

33.打开锅盖,揭下铝箔纸,用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上,即可关火

材料

"薯条 适量","香酥鸡 适量","小烤箱 1","铝箔纸 1",

做法

一开始先烤盘,铺上铝箔纸。取出适量的冷冻炸物。 将香酥鸡、薯条直接放入烤箱烤熟。 需要正烤7分钟。 需要反烤7分钟(也可以偷懒不翻面啦)。 从烤箱取出,上桌。

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