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【杂菌怎么做好吃】杂菌健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:四季养生

材料

做法

南瓜有把的一头切开(切下的部份留下备用),用汤匙将瓜中的果肉挖出来;

把挖空的小南瓜放入锅中用中火隔水蒸8-9分钟,蒸至可用筷子插透即可。之后从锅中取出放入盘中备用;

将各类菇和辣椒洗净,切成小块。在锅中高火加热适量油,加入蒜蓉炒香,约需时30秒,之后加入蘑菇和辣椒,翻炒3-4分钟。加入盐,鸡粉,白胡椒粉和水,快速翻炒;

当所有的食材都炒好后,将它们倒入准备好的小南瓜中,即成。

材料

"南瓜400g","杂菌800g(香菇、草菇、鲍鱼菇、洋菇)","葱花5g","水1500mL","盐适量","油1茶匙","鸡粉1/4茶匙"

做法

1. 杂菌切段或切块。

2. 南瓜去皮,切片。

3. 将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软。

4. 烧热油镬,加入杂菇炒5分钟。

5. 倒入水,加盖煮滚,然后加入南瓜泥。

6. 加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰,即成。

材料

做法

1. 茶树菇在水中泡15分钟,彻底沥干。

2. 草菇和鲍鱼菇切成块备用。

3. 姜和蒜切片。

4. 高火加热适量油。加入姜蒜炒香。然后加入蘑菇快速翻炒,约需时2分钟。

5. 加入水和猪肉,加盖用中高火煮20分钟。加入盐调味,即成。

材料

"配料 如下","鲭鱼肉 2大片切块","鳕鱼肉 1大片切块","大白菜 3�4片根和叶分开","大葱,斜切大约每段4cm长1根,蟹味菇(Shimeji)半包,去掉尾部,金针菇(Enoki)半包,去掉尾部,泡菜200-250g,豆腐半包,切块,锅底酱汁如下,日式�}鱼高汤800-1000ml,米酒3大勺,味淋1大勺半,味增酱3大勺,韩国辣椒酱Gochujang 1大勺"

做法

预先制作好日式�}鱼高汤,我这里是用粉末状的

用少许盐腌制鳕鱼大约5分钟

把锅底酱汁的所有调料都放在一个容器里面先搅拌均匀

搅拌直到没有粗块颗粒,这样有利于和后面的�}鱼高汤混合

4.把锅底酱汁混合物倒入预先准备好的�}鱼高汤里面,用勺子搅拌均匀备用

准备一个砂锅,先把大葱,大白菜的根往锅里面平铺放好作为底层,然后再下鳕鱼,鲭鱼,蟹味菇,金针菇,然后把刚才混合好的酱汁倒进砂锅中,开小火先预热砂锅一会儿转中高火盖上盖子直到锅中的酱汁烧开,烧开后转中小火稍微炖一下确保里面的鱼肉熟透和菇类变软

打开盖子后,往沸腾的锅里加入泡菜

最后把豆腐和大白菜的叶子加入锅里,盖上盖子稍微煮3�5分钟即可享用

材料

"鸡脾菇1条 (切件)","小冬菇 半碗","草菇 半碗","雪耳 1个(切小块)","唐芹 数棵(切段)","九层塔 数棵","红萝黑龙江看癫痫病的医院哪家好卜 半碗(切条)","芋丝 1包(14扎)","韩式辣椒酱 1茶匙","冷面汁 1茶匙","麻油/辣油 半茶匙","水份 2汤匙"

做法

先将所有菇类用滚水煮3-4分钟或至软,盛起备用。

大火,烧热易洁镬,下姜爆香。

加入鸡睥菇及芹菜煮一会

加入调味料拌匀,�芍笠换帷�

加入其余材料,拌匀煮一会。

最后加入金不换拌匀,关火,�h一会即可。

材料

,"调味料"

做法

把干姬菇浸水约15分钟 。备用;茶树菇去掉菌脚的一部份

草菇对半切;

准备一锅水煮滚,加入草菇出水约2分钟。沥干,备用;

准备另一锅水(约800ml)用高火煮滚。加入所有�类食材,煮滚后再煮2分钟;

最后,加入白菜再煮4分钟,加入适量盐调味,即成。

材料

"意粉 100g","牛肝菌 3至4片","寿喜菇 100g","奶油 适量","香草 适量","洋葱1/4 个","盐巴 2茶匙"

做法

牛肝菌浸温水20分钟备用牛肝菌水浸后留起备用

烧热锅水,煮意粉至八分熟。煮意粉时加点㰖油和盐

煮意粉途中,加少许奶油到锅中,加入洋葱炒至软身。然后加上牛肝菌和野菇翻炒一会。待香气出时加入适量菇水。

当意粉八分熟后就加入锅中洒上盐巴调味伴炒至熟,最后加上香草就可以上碟

材料

"绍菜 1/2棵","西芹 2条","红甜椒/鲜百合 各1个","金菇 1包","鲜冬菇/磨菇 各5只","调味料 -","葡萄籽油 1汤匙","无味精鸡汤 1杯","蒜(切粒) 2粒","姜 2片","盐 1/2茶匙","胡椒粉 1/4茶匙"

做法

绍菜、西芹、红甜椒洗净,绍菜及西芹切段备用;红甜椒切条备用;金菇切去根部洗净备用。

鲜百合、鲜冬菇及蘑菇分别洗净,百合一瓣瓣取出,鲜冬菇切1/4及蘑菇切开一半。

于锅中下葡萄籽油,以大火爆香蒜,加入姜片,下绍菜、西芹、红甜椒及鲜冬菇,炒匀。下蘑菇、百合及金菇,炒匀,倒入无味精鸡汤煮滚,改中火煮10分钟,加盐及胡椒粉调味即可。

材料

材料 -,鲜冬菇 10只,草菇 10只,金菇 1包,蘑菇 5粒,鸡脾菇 1只,红萝卜(小) 1条,西兰花 1棵,瘦肉 半斤,无味精鸡汤 500毫升,水 250毫升,姜 1片,葡萄籽油 2汤匙,惹味粉 1/2茶匙,盐 1茶匙

做法

1、红萝卜切件;西兰花切件备用;金菇切去根部,拆散备用;蘑菇切开一半;鲜冬菇切开一半;鸡脾菇切片备用

2、草菇切半,然后放入滚水里氽烫,否则会有涩味

3、然后将瘦肉切片备用

4、锅里加葡萄籽油、姜、瘦肉片、红萝卜及无味精鸡汤,先用大火煮滚,然后加入鸡脾菇、蘑菇、鲜冬菇,转中大火煮30分钟

5、煮到蔬菜软�H,可天津哪家医院癫痫病治疗专业加草菇、西兰花及金菇,盖盖煮5分钟 ;最后加盐及惹味粉调味即成

材料

主料:北豆腐300克,金针菇50克,蟹味菇50克

辅料:蒜3瓣,小米椒2个,香葱2棵,盐适量,美极鲜味汁半汤匙,料酒1调羹

做法

1.豆腐切厚片,菇类去掉根部,洗净掰散,蒜切片,小米椒切粒,香葱切段。不敢太吃辣的,可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。

2.锅里加冷水,加点盐、料酒,把豆腐煮开,煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲,不易破。

3.炒锅,适量油,爆香蒜片、辣椒,出香味,加入热水(水量以没过豆腐为准),下入豆腐炖煮10分钟左右。

4.待豆腐炖的差不多时,加入菇类,小火继续炖10分钟。

5.此时可以倒进烧热的石锅里,使其沸腾,撒入香葱段,根据口味调入适量盐和美极鲜味汁或者生抽,即可关火。

小诀窍

这道菜少油,少盐,不加鸡精味精,味道特别鲜美。又营养。

材料

杏鲍菇,鸡腿菇,姬菇,凤尾菇,一大勺蚝油,一丁点盐,半茶勺糖,葱花

做法

1、杏鲍菇、鸡腿菇前面两种切一下,后面两种用手撕一下就可以了,理好后统统一起绰个水,沥干待用。

2、起锅,油烧热后先放一大勺蚝油炒一下后,放绰好水的各种蘑菇,略调一丁点盐,半茶勺糖,大火翻炒后,撒上葱花即可出锅。

材料

各式蘑菇80克(切片),南瓜80克(切小方丁),意大利米100克(可以用普通米代替),黄油3勺,洋葱碎20克,鸡汤1杯半(如果没有可以用开水代替,但味道肯定会大打折扣),帕马森奶酪(ParmesanCheese)20克,盐和黑胡椒适量

做法

1.烧热1勺黄油,加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用

2.加入2勺黄油,加入洋葱碎炒软,然后加入意大利米

3.加入半杯鸡汤,边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤,煮至半熟。米粒已经吸水膨胀

4.加入炒好的蘑菇,加入剩余鸡汤,煮至饭软。加入奶酪粒,用胡椒和盐调味,即可享用

材料

珊瑚菇少许,白肉菇少许,秀珍菇少许,香菇少许,草菇少许,姜片适量,鱼露适量,盐适量,冰糖适量

做法

1.各种菌类去根洗净后焯水,然后捞起沥干水份。

2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入杂菌翻炒。

3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐,然后盖上锅盖焖至汁收即可。

材料

主料:小平菇,蟹味蘑,杏鲍菇各50g,鲜香菇4朵,香葱1棵,蒜2瓣

调料:红油2茶匙10ml,胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙5ml,花椒油1/2茶匙3ml,盐1/2茶匙3g

做法

1、将小平菇洗净撕成小块。鲜香菇洗去泥沙切片。杏鲍菇洗净切片。

2、蟹味蘑分开成小朵,武汉哪个医院看癫痫病看得好去掉根部,切小块。

3、香葱洗净切碎,蒜用刀背剁成蒜蓉。

4、煮锅中放入适量水,大火烧沸后放入盐和各种洗净切好的蘑菇氽煮片刻,然后捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。

5、将红油、蒜蓉、花椒油、胡椒粉和香油混合均匀制成调味汁。

6、将氽烫好的各种蘑菇小块放入盘中,再淋入调味汁,最后撒入香葱碎即可。

小诀窍

1、各种蘑菇氽烫后需要把水沥干,否则拌出来的红油杂菌有生水的味道,口感欠佳。

2、既然是红油杂菌,那么关键在一个杂字上,所以不必拘泥于本菜谱的配料,使用其他蘑菇配合味道也一样出色。如果购买不到小平菇,也可以用平菇撕碎代替。

3、小平菇并不是指个头较小的平菇,而是不同于平菇的一个蘑菇品种。它的菌伞比普通平菇更小,颜色更黑,也并不像平菇一样呈簇生长。

材料

香菇,蟹味菇,白玉菇,平菇,口蘑,黑木耳,各50克,配料:香葱1根,蒜2瓣,干辣椒10克,花椒5克,油50ML,胡椒粉,盐适量

做法

1、各种蘑菇洗净,掰开,切片。木耳泡发洗净撕成小朵

2、水烧开,放少许盐,将蘑菇木耳倒入水中焯熟,捞出沥干水分

3、干辣椒掰成小段,和花椒一起放入一个耐热碗中

4、油倒入锅中,烧热后倒入辣椒和花椒碗中,待晾凉些,滤出辣油

5、蒜切蓉,与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀

6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中,倒入辣油,撒上香葱碎

材料

牛肉,西芹,红萝卜,各种杂菌,油,盐,黑椒汁,鸡精少量,酒,生粉

做法

1.用沸水烫一下各种蔬菜;

2.肉提早半小时用调味料酒等腌好;

3.然后油爆香蒜蓉;

4.快速炒好即可。

材料

鸡,菌类,葱白,姜片,料酒,生抽,糖

做法

1.新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块,各种菌类泡发洗净后用手挤干水分,最后泡菌的水留用。姜切片,葱白和葱叶分开

2.锅中加少许油,倒入鸡块翻炒至变色,加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄,加入挤干水分的菌类翻炒至有香味,加料酒、生抽和少量糖炒匀

3.沙煲底垫上葱叶,把炒锅中的鸡连汁移入,小火焖约20分钟,中间可用筷子轻轻翻动两次,如果感觉没有汤汁了就加一点点泡菌类的水

材料

珊瑚菇少许,白肉菇少许,秀珍菇少许,香菇少许,姜片适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量

做法

1.各种菌类去根洗净后焯水,然后捞起沥干水份。

2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入杂菌翻炒。

3.加入青瓜炒均后烹入适量料酒,然后加入适量蚝油、胡椒粉、盐调味即可。

材料

原料:你喜欢的各种蘑菇按各50克等份准备300克

调料:蚝油15毫升,老抽15毫升,上汤200毫升,姜粉、砂糖、生粉各少邢台羊癫疯正规医院

做法

1、将各种蘑菇洗净切片,备用;

2、把所有的蘑菇片下到开水中过一下水后盛起,控去水,待用;

3、锅中放油,油刚开始热的时候将表面水分散去的蘑菇片下到锅中,撒姜粉、砂糖上姜粉和砂糖,然后开大火翻炒;

4、看到蘑菇片出现软塌的时候,在锅中加老抽和蚝油,翻炒均匀后再加入高汤,转为小火焖约3分钟;

5、调一点水淀粉将锅中的汁收一下,再根据自己的口味用盐调味,即可出锅。

小诀窍

1、炒蘑菇的时候最好不要用生抽,否则蘑菇会出现酸味道。

2、如果你不是很喜欢很深的颜色,老抽可选择省略。

3、蘑菇很吃油,先用水焯一下可以减少在炒的过程中烹调油的耗费。

材料

新鲜宰杀的土鸡一只,栗子250克,金针5到10克,木耳5到10克,香菇5到10克,葱姜适量,生抽,老抽,盐,香油,料酒,冰糖,淀粉

做法

杂菌蒸滑鸡:

1.鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块

2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净

3.取一只大碗,依次铺上金针、木耳和香菇,撒少量盐,再放入腌制好的鸡块,最后放上葱段

4.大碗置锅中隔水蒸,大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖,让蒸汽适量进入,产生鲜美的汤汁

5.蒸好后可以直接吃,原汁原味,清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了,把汤汁倒回锅中煮开,加适量生抽,用水淀粉勾了个芡,浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上,那卖相增加的不是一点点,味道也更加香滑可口

栗子黄焖鸡:

1、去皮板栗洗净,刮去表面黑色的点点,泡水备用;鸡斩小块;锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒,多炒一会,鸡本身炒出油后放入葱段。

2、加入板栗继续炒,多炒一会后,加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水,放入冰糖。

3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时,鸡肉酥而不烂,板栗软糯适度为最佳。

小诀窍

1、杂菌蒸滑鸡一定要取鸡翅和鸡腿部分,蒸出来肉才紧滑,不要贪心,不要放太多哦,不然不容易蒸透,时间过久鸡肉会老。

2、栗子黄焖鸡以上配料足已,千万不要放花椒大料等香料,否则会严重影响鸡肉的清香和栗子的清甜。

3、栗子黄焖鸡煲一个小时左右刚刚好,鸡肉酥而不烂,板栗软糯而不散。

材料

金针菇50克,鲜冬菇50克,蟹爪菇1包,萝卜1个,姜2片,史云生鸡汤或浓汤宝,胡椒,酱油,鸡精

做法

1.萝卜洗净后去皮切片备用。将各种菇洗净去蒂,用热水氽熟后捞起备用。

2.在锅中倒入史云生鸡汤及萝卜。如用浓汤宝则在水沸后倒入一粒浓汤宝。

3.大火烧开后再放入姜片及菇,约15分钟后改用文火,并加入适量酱油、鸡精。

4.萝卜开始变软并入味时即可关火,食前放入适量的胡椒。

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