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健康吃素吃出完美健康

时间:2019-06-11  来源:四季养生

  为了身心健康及保护环境的缘故,我很鼓励人们吃素,避免鱼肉蛋奶等对身体及环境不好的食物。不过,我发现台湾的素食者大多吃得很不健康,甚至引起许多心系血管疾病,还有些人开始质疑吃素是否真的对身体有益处?

  其实,问题并不在于素食本身不好,而是吃素的方法错了,结果当然不尽理想。本章要与大家分享的,就是一般素食者常面临的普遍现象,以及该注意哪些事项,才能吃得健康。

  吃素,保持一颗素心最重要

  希望身体健康而吃素的人,最重要的是具备一颗素心。如果抱着一颗善良、爱心的心念吃素,心中没有杀伤、伤害的意念,这个心念自然会让身体慢慢恢复健康。然而,现在很多素料还是制造成素鸡、素鱼、素肉的形状,心念没改,身体自然可以感受到这个讯息,吃素的效果自然会打折扣。

  吃素,蛋白质就会不够吗?

  很多素食者都担心素食容易造成蛋白质摄取不足或营养不良。其实,这种现象是早期农业社会才有的情形,当时大部分的人以素食为主,不仅吃不起肉,连豆类、坚果类也很少吃,普遍缺乏蛋白质。可是,现在的饮食刚好相反,大部分的什么是特发性癫痫病人是蛋白质过剩。

  一般来说,我们人类只需要10~15%的蛋白质,但是统计数字显示,多数人摄取了将近20~30%的蛋白质,尤其是动物性蛋白质,造成肾脏很大的负担。美国一项针对‘肝癌和动物性蛋白质摄取量的关系’的研究报告,观察菲律宾儿童的饮食习惯后发现:摄取较多动物性蛋白质的小孩较易罹患肝癌。

  此外,在老鼠实验中也发现了类似的结果,科学家安排两组老鼠,通过致癌物黄麴霉毒素使老鼠体内较容易产生肝脏肿瘤,一组用只含植物性的营养素喂养;另一组让它们吃较多的动物性蛋白。结果发现,植物性蛋白可以降低老鼠肿瘤发生率,而动物性蛋白则会增加老鼠的肿瘤发生率。还有医学报告指出,如果有慢性肾炎慢性肾衰竭的病人,动物性蛋白质会加速恶化的时间。所以,对已有慢性肾脏病的人来说,应尽量避免摄取动物性蛋白质,以减低恶化的速度。

  哪些人是慢性肾脏病的高危险群呢?举凡糖尿病睡眠型癫痫病如何护理000000;">、高血压、慢性肾炎的病人都很容易有慢性肾脏病,这些人最好偏素食。对素食者来说,坚果、豆类、全麦类,都是很好的蛋白质来源。

  坚果是素食者的好朋友

  素食者,记得要多吃不同的坚果。因为坚果有很多素食者比较容易缺乏的营养成分,尤其是少数的矿物质,譬如:锌、硒(Se)。硒本身是一个很好的抗化剂,它是我们人体抗氧化剂的转化所需要的一个元素,可以对抗自由基,对免疫系统很重要。锌对免疫系统也很重要。此外,很多坚果里的油对心脏也很有帮助,譬如:杏仁与核桃。

  坚果可生吃,也可以先泡过夜,如此容易消化吸收。全麦也是相当好的蛋白质来源,但是我们通常将最有营养的蛋白质、维他命、矿物质去掉,制成没有营养价值的白面、白米,实在非常可惜。

 癫痫病手术治疗有风险吗 应少吃黄豆,多吃其他豆类

  台湾素食者大部分的蛋白质来自于大豆制品,酱油、豆皮、豆浆、豆腐……等,几乎清一色是黄豆制品,这样过于单一的饮食并不恰当,应该尽量摄取不同颜色的豆类。其实,坚果类、各式各样的豆类、全麦等都可以提供丰富而多元的蛋白质。早餐可以用自己打的黑豆浆来取代一般的黄豆浆,如果非摄取黄豆不可,记得一定要选择非基因改造黄豆。

  我吃豆类时,大部分会先发芽,因为食物在发芽的时候能量相当高,发芽后再煮,也比较容易消化。有些人吃豆类容易胀气、放屁,原因在于消化不良,建议可以泡到发芽后再煮。不过,泡过豆类的水,记得一定要换掉,不可以食用。

  小孩适合吃素吗?

  吃素有很多好处,不过,有很多人担心让孩子吃素容易营养不足。事实上,有医学报告显示,吃素孩子的IQ比较高。让孩子吃素对他身体更好、更干净,注意力容易集中,因为正确吃素(不包括甜食及精致淀粉)可以减轻孩子肾脏及肝脏的负担,也可以训练其耐力及持久力。

哪个医院治疗癫痫病比较好啊:#000000;">  对于吃素的孩子,需特别注意维他命B12、奥米加三脂肪酸及铁质等几种营养素。因为奥米加三是帮助脑部发育很重要的关键,孩子在脑部及神经系统的发育过程中,维他命B12及奥米加三摄取一定要充足。此外,铁质有助造血功能,也很重要。只要注意到这几个原则,怀孕期间吃素或让孩子吃素,孩子绝对可以比一般孩童还健康。

  对于不吃肉,很多人总是有个不安全感,总担心吃素会造成营养不良。其实,素食者及肉食者同样都会有营养不良的问题,只是,两者营养不良的地方不一样。譬如:素食者容易缺乏维生素B12,但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多种维生素、矿物质,甚至有便秘问题;也比较容易摄取过多的胆固醇、饱和脂肪以及动物体内残留的荷尔蒙、抗生素、农药及重金属。

  所以,因为担心营养不良而不敢吃素者,其实是一个很大的迷思。毕竟,吃素造成的营养缺乏很容易补充,但肉食对身体带来的毒素,却很难排出去。

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